ニュースや新聞なんかでたまに目にする『まちコン』。

まちコンというのは地域の商店街なんかを巻き込んで行われる大規模な「合コン」のこと。
「合コン」というと悪いイメージを持たれているかたもいらっしゃるかもしれませんし、憧れているかたもいらっしゃるかもしれませんが、この『まちコン』、地域の活性化や人脈形成に役立っているらしい！？

そんなわけで私もさっそく体験して・・・

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本日も素晴らしい青空が広がる札幌ですが、同じく天候に恵まれた24日に弊社の新年会が行われました！今回はその様子をお伝えいたします。

今年の新年会も200名を超える方にご参加いただきました。
弊社の新年会は前半が講演会、後半が懇親会というプログラムとなっておりますが、やはり講演会に魅力ある講師の方が出演してくださるのが、多くの方にご参加いただける理由の一つかと思います。

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お寿司は好きなものを楽しく食べてほしい

大将　工藤俊一 様

─　「帆掛鮨」という店名の由来は？

自分が修業した店（千代田区東神田）の暖簾分け。寿司の文献から見ると江戸末期の寿司の番付に「帆掛鮨」の名前がありますが、そこからきてるんじゃないかと思います。創業当時はひらがなだったのですが、２代目が漢字の「帆掛」にしました。それをそのまま使わせてもらっています。

─　札幌にオープンして７月で28年目。今まで大変だったことは？

お店の経営自体が初めてだったので手探り状態でした。オープン当時は子供がまだ小さかったので、一番大変だったのは女房だったと思います。初めての冬は危険なので車の運転もさせなかったので、子供をおんぶして出前にも行ってくれました。昔も今も、女房にはとても感謝しています。

─　これからの目標は？

2007年にようやく外装を新しくしたので、次は掘りごたつを作りたいですね。ゆっくりくつろいでいただくのに掘りごたつは楽ですから。

将来的には５～６人が入れる程度の小さな鮨屋をやりたいです。そうなったら女房にはゆっくり休んでもらって。あ、でも一緒にやるのもいいかな。

私のモットーは相田みつをさんの「一生感動、一生青春」そして一生現役。そういうつもりで仕事をしてきましたし、これからもそうしていきます。

─　お休みの日などは何をされていますか？

ゴルフやDIYをしていますね。女房と一緒に映画や温泉にも行きますし、冬はスキーもします。もともと運動が好きなんです。学生時代は野球部だったんですが、走るのも得意で100mも普通の運動靴で11秒4だったんですよ（笑）

─　持ち前の運動神経とお寿司で結びつくことは？

ないんじゃないですか？（笑）

でも運動でも仕事でも、「継続は力」だと思います。世の中には天才肌と言われる人がいるけど、そういう人は持って生まれた才能の上に、さらに努力を重ねるから誰もかなわない。でも我々普通の人も一生懸命努力することでそれなりのところまでは行けるよね。だから継続することは大事だと思います。

─　帆掛鮨といえばコレ！というネタを教えてください。

穴子やサバ、こはだ・・・やっぱり江戸前かな。あ、出し汁いくらも人気です（笑）どんなネタでも一つ一つ、お客様それぞれに好みがありますから、どれ一つ手を抜くようなことはしません。

江戸前鮨以外だと太巻きや毛ガニのだるまもお客様に評判です。最初は毛ガニも普通に出していたんですが、どうしてもカニは手を動かすのに集中して会話が止まってしまいます。剥くのが大変だから残されるお客様も多かったので、どうせならこっちで全部剥いて出しちゃおうかと。それで毛ガニのだるまを出すようにしました。そうすればお客様の手間をかけさせないし、美味しく食べていただけるので喜ばれています。やっぱりお客様の立場で考えることが大事ですね。

─　ヘルシー鮨は他ではあまり見かけないメニューですが。

そうですね、でも椎茸や芽ねぎは実は以前からやっていたんです。こんにゃくは市場にあった酢の物用のこんにゃくが美味しかったので試してみようと思ったのですが、そのまま乗せては味が物足りない。間に紫蘇の葉をはさむことで紫蘇の香りがマッチして美味しくなりました。見た目にもう一工夫欲しかったので金粉を乗せてみたらこれが良くて（笑）お客様も「うわ～綺麗！」と言ってくださいますね。

料理は試行錯誤して、相手の喜ぶ顔を思い浮かべて作るから美味しい料理が作れる。こんなもんでいいやと思いながら作ると、そこには何も生まれないし心が伝わりません。

ヘルシー鮨は物珍しさで頼むお客様も、美味しいと喜んでくださいます。やっぱりお客様に喜んでいただくのが料理人として一番嬉しいですね。

─　お客様にひとこと。

お寿司はいろんな種類があるので、楽しく食べてほしい、という想いがあります。何から食べて何で終わらなければいけないというのはありません。好きなものから食べ始めて、好きなもので食べ終わる。食事を楽しんでいただきたいです。

帆掛鮨

【住所】〒064-0917 札幌市中央区南17条西9丁目1-40

【TEL】011-511-1451

【営業時間】11:30～14:00、16:00～23:00

【定休日】火曜日

【ウェブサイト】http://www.sushi-hokake.com

photo credit: Lip Kee

朝、寒い中肩をすくめて通勤していると、顔の横を後ろから「バサッ」と黒い物体が横切って行きました。

そう、やつです。カラスです。
後ろから音もなく滑空してくるのでびっくりします。

さて、すすきのの朝はよくカラスを目にします。大抵がゴミステーションに集まってなにやら突いています。

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こんにちは、本日は午前中全体会議で社長会長の話を身の引き締まる思いで聞いていた大石です。

いや、決して媚を売っているわけではなく（笑）、特に社長の「小さいことでも構わない、昨日とは違う取り組みにチャレンジしよう！」という言葉に、まさにその通り！と心の中でつぶやいてしまいました。

実際、社長の玉木は昨日からFacebookを始めたようです。新しいチャレンジですね。夜の11時ころに社長から友達申請がきたときは思いましたね。「とうとうこの時が来たか・・・！」と。私は人によって顔色かえるような器用なことはできませんので、いままでどおり役に立つこと立たないことを発信していきますが。

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新年おめでとうございます。

むらずみ経営グループは本日５日より通常営業を開始いたしました。
札幌事務所に限って言えば、昨日までの晴れ模様から一転、なぜか大雪に見舞われております。

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先日、Googleの展開する中小企業向け無料ウェブサイト作成サービス「みんなのビジネスオンライン」（以下「みんビズ」）の活用セミナーに参加してきました。

Google社が主催するものではなかったのですが、このサービスなかなかスゴイ！
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今朝、起きて窓の外を見ると真っ白でした。
天気予報を見ると、一日中「雪」マーク。気温もプラスかマイナスかといった具合に、冬らしい天気になりました。

さて、雪が積もると心配なのがスリップ。
これは車に限ったことではなく、歩行者にも当てはまります。

東京などではよく、うっすら積もった雪で足を滑らせ転倒、というニュースを耳にしますが、そこは北海道人。
雪道を歩く「術」を身に着けています。
こう、なんていうんですか？すり足？
うまく説明できないので詳しいことは専門サイトに譲ることとして、別の切り口でお話をします。

『雪国の人だって転びます』
基本的に雪道の歩き方に慣れているのですが、さらに心強いことに、雪国には「冬靴」というのがあるんです。
そう、夏と冬で靴が違うんです。ちなみにスーツも夏用と冬用がありますよ。
で、冬靴ですが底が滑りにくいようにブロック状になっていたり、雪の表面の水をうまく掃ける仕組みになっています。スタッドレスタイヤみたいなものですね。夏靴に装着する簡易的な冬靴底なんかもあります。

さて、冬靴を履いていればもう安心、というわけにはいきません。滑るものは滑ります。
でも冬靴が効果ないわけではありません。冬靴の効果は抜群です。
問題なのは雪と靴の接するところではなく、「雪と地面の接するところ」なのです。
これはどんな靴を履いていようと対策することはできません。
そして厄介なことに、この現象は「たくさんの人が行き交う場所」でよく起こるのです。

具体的にいうと、屋外から屋内に入った時に起こります。
例えば、寒い雪道を歩いたあとに、暖かいデパートなんかに入ったとき。
あろうことか、冬靴のがっちりグリップする靴底に雪ががっしりくっついてしまうんですね。
そのままデパートのフロアに入ってしまうと、タイルの上を雪の靴底で歩くことになります。
それはもう、スケートリンクのように容赦なく滑ります。

なので大抵デパートやお店の入り口には靴についた雪を落とすスペースや、ざらざらしたマットなんかが敷いてあり、
「靴底の雪を落としてからお入りください」などと丁寧に書いてあります。
それでもやっぱり滑る人は居るんですけどね。

あとシャーベット状の歩道でも同じようなことがありますので気を付けましょう。
僕も５０センチくらいズリっと行きました。

通勤途中、道路の中央分離帯に突っ込んでいる車を見ました。

でもそのぶつかり方が、正面から突っ込んだのではなくて助手席側の側面から突っ込んでいました。

想像するに、スリップして中央分離帯に突っ込んでしまったようです・・・

昨日からの雪が道路に残っていて、本日の冷え込みで道路も凍り付いています。

その上、まだ夏道運転の感覚が残っているこの時期、注意して運転しないと危険です。

いち早く冬道の感覚を取り戻すのと、普段からの安全運転を心がけましょう！

とうとう札幌も初雪観測・・・

例年に比べだいぶ遅いようですが、今日から本格的に降り始めるそうです。

なにより、朝晩が寒い！！

凍てついてますね。

みなさん体調管理と道路状況にはお気を付けください。